在聖地牙哥的台灣媽媽界小有名號，她手中的蛋糕作品，會讓媽媽們憶起台灣蛋糕的質地輕盈不甜膩，但又製作精緻，讓小朋友們驚嘆不已、愛不釋手；客製化婚禮蛋糕又別有風味，人們看到彷彿置身在浪漫巴黎花都，燃起戀愛繽紛。她就是台灣女孩 – Peggy，靠著她自己的雙手一點一點闖蕩聖地牙哥烘培界，並創立網路烘培室「Peggy’s Kitchen」。
你絕對想不到 Peggy 之前在台灣的工作是金融證券業吧？！因緣際會下在糕點製作中找到戀愛的 flu，而這也爽了許多台灣媽媽、華人朋友們，終於有了不一樣的蛋糕選擇。
小編也是在一個機遇下請 Peggy 製作生日蛋糕，進而實地拜訪她傳說中的廚房，來幫大家更了解 Peggy，她出盤的件件精巧藝術品背後故事，以及她現場實作餅乾的分享。
- 為什麼會踏入烘培的領域呢？
Peggy：在台灣工作兩年後，嫁到美國來。剛開始還不能開始工作，就每天在廚房裡面研究食譜！可以正式工作之後，覺得不妨到蛋糕店實習，在蛋糕店實習接近七個月算是開始了我正式的烘培生涯吧 認識了很棒的同事與老闆，學到了很多基本的技能！很感激在那裡的經驗，收獲很多！ - 當初為什麼想要成立網路 Peggy’s Kitchen？如今成立滿一週年，請妳形容過去這一年的奮鬥、成就？妳未來的規劃又是什麼？
Peggy：籌備許久時間終於開始與 Infini Tea (聖地牙哥當地的一間很受歡迎的台灣奶茶店) 合作，在店裡面有推出了 Peggy’s Kitchen 的點心：抹茶紅豆卷、巧克力紅茶塔以及焦糖布丁。未來也會持續推出新的或者是季節限定的甜點。
- Peggy’s Kitchen 提供的服務項目中，哪ㄧ項是妳每次接單都會手舞足蹈，興奮得不得了？為什麼？
Peggy：婚禮蛋糕或者是小女生的生日蛋糕 透過與新娘或者媽媽們溝通，了解他們喜歡的風格，提供一些自己的建議不管是造型或者是口味，特別為他們設計出來的蛋糕樣式。每次都不一樣，所以都有新的挑戰。有類似這樣的訂單都會讓我非常期待呢！
- 妳認為甜點師傅有什麼與眾不同的地方嗎？有特定的個性才能做好甜點呢？Peggy：我本身沒有正式的甜點學校的文憑與訓練，不敢自稱甜點師傅啦（lol）！我覺得應該首先是熱愛甜點，喜歡吃，並且享受製作的過程。 另外也很喜歡與朋友分享，看到他們吃著我做的點心，覺得很開心！
- 有人說做甜點要很科學，又有人說做甜點口味甜度憑感覺。妳覺得妳製作過程是什麼樣子？
Peggy：都有，做點心的時候每樣食材都是需要稱量, 蛋、麵粉 、糖。但是甜點味道口感又很個人，可以自己調整達到自己喜歡的味道。當製作點心給客人的時候，必須很科學，有一個固定的 recipe，產品才能夠穩定。但是在研發口味的時後, 又可以加入很多自己的想法進去，像是水果與薰衣草的搭配是在臺北的甜點店 Wunique 吃到的搭配。兩種聯想不到一起的食材搭配在一起居然有驚喜與和諧。也希望研發出來的點心可以帶給吃到我的點心的人有驚喜的感覺。
- 妳最喜歡用的食材？
Peggy：新鮮水果！其實我以前是個巧克力控，喜歡各種巧克力口味的點心。可能是也不太像以前那樣可以吃太甜了，所以更喜歡水果口味的點心 非常的清爽也很新鮮。發現最近台灣盛行的法式點心坊，也有許多水果類的點心，像是蘋果塔，檸檬塔。口味搭配的很有創意：水果與榛果 或者是水果與薰衣草， 模樣也非常的精緻。所以喜歡水果口味的味道，同時覺得水果點心發揮空間也很大。
- 妳的創意來源？
Peggy：旅行的時候喜歡拜訪各地的甜點蛋糕店，品嘗不同的點心，透過味蕾得到了滿足的靈感是最深刻的。平時有空閒下來的時間的話，我最喜歡抱著食譜書尋找口味的靈感。
- 妳認為當甜點師傅最棒的一點是什麼？
Peggy：永遠不需要擔心沒有點心可以吃（lol）開玩笑的….最棒的是可以自己設計創作甜點，並且與其他人分享！覺得甜點總是讓人嘴角上揚、撫慰人心！
- 妳自己最喜歡的甜點是什麼呢？
Peggy：抹茶紅豆卷！ 覺得抹茶與紅豆是絕配。使用日本進口的抹茶，用黑糖熬煮的紅豆，加上其他好的食材。新鮮出爐的抹茶紅豆蛋糕卷一直是我的最愛！因為很喜歡，所以特別納入Infini Tea甜點項目之一。
Peggy 在接受小編訪問時，一邊現場實作「在家零失敗」餅乾給小編吃。看著她在廚房一隅，放著輕鬆音樂，陽光灑入，綠色盆栽為伴，難怪她在烘培中找到戀愛的熱情，出品的客製化蛋糕也可從她臉書的粉絲數量看到讚賞。
下集就要讓大家實際看看 Peggy 現場實作漏網鏡頭，她不吝嗇傳授出自己在家烘培小撇步，教大家輕輕鬆鬆做出好吃的餅乾。
Peggy’s Kitchen
網址：http://www.peggyskitchensd.com/